ごぶさたしています！少しづつではありますが、暖かくなってきましたね。当店でもそろそろ初鰹を仕入れ始めました。

握りでもおいしいですが、軽くあぶってたたきでもおいしいです。よし善のたたきはサラダ風で、生野菜もたっぷり。にんにくと生姜、一味を少々ふってたたきをのせて、ポン酢をたっぷりと。

お刺身もお好みをいっていただければ、にんにくで召し上がるお客様もいらっしゃいます。よく「生臭くてあまり好きではない」という方もいらっしゃいますが、それは新鮮ではないものを食べてしまって、その印象が抜けきれないんですね。

鰹は鮮度が命です。握りも1カン100円です。安いのは鮮度が落ちるのが早いため、日持ちがしないからなのです。鮮度の良いうちにお客様に召し上がっていただくように考えています。見た目トロのようにきれいな赤身、さっぱりとした味、新鮮な鰹は本当においしいです。

春の味、かつおを食べにいらしてくださいね。